https://kocsicsarda.hu/tags/huzott-teszta/Recent content in Húzott tészta on KocsicsárdaHugohu-HUTue, 11 Aug 2026 21:14:25 +0200https://kocsicsarda.hu/retes-hazilag-huzott-retesteszta-es-a-klasszikus-toltelekek/Tue, 11 Aug 2026 21:14:25 +0200https://kocsicsarda.hu/retes-hazilag-huzott-retesteszta-es-a-klasszikus-toltelekek/<p>A rétes az egyik legőszintébb magyar sütemény: néhány filléres alapanyagból, türelemmel és két kézzel készül, gép és bonyolult eszközök nélkül. A titka nem a receptben, hanem a technikában rejlik, abban a pillanatban, amikor a tésztát olyan vékonyra húzod, hogy átlátszik rajta az abrosz mintája. Ez a leírás végigvezet az alapanyagoktól a húzáson át a sütésig, hogy otthon is elkészülhessen a papírvékony, ropogós húzott rétestészta.</p> <h2 id="a-húzott-rétestészta-alapanyagai">A húzott rétestészta alapanyagai</h2> <p>A rétestészta pontosan négy dologból áll, és ezek aránya, illetve minősége dönt el mindent. Az első és legfontosabb a liszt. Nem mindegy, milyet választasz: a húzott réteshez magas sikértartalmú, erős liszt kell, mert a sikérváz az, ami engedi, hogy a tészta szakadás nélkül nyúljon. Magyarországon erre a BL-80-as kenyérliszt vagy a kifejezetten réteshez árult rétesliszt a legjobb, de a finomabb BL-55-ös is működik, ha nincs más. A gyenge, alacsony fehérjetartalmú sütemény-liszt viszont hamar szakad, azzal ne is kezdj neki. Fél kilogramm lisztből egy közepes tepsinyi rétes lesz, ez körülbelül két rúdnak elég.</p>